刚刚过去的“3·15国际消费者权益日”期间，不少媒体和消费者关注到生活中餐饮器皿的安全问题，并在网络上最近引发了一场关于餐具健康的讨论。据传不合格的“釉上彩”陶瓷餐具可能危害人体健康，有新闻媒体报道在电子商务平台随机购买的网红“仿瓷餐具”送检，均被检出三聚氰胺超标、无产品标示等问题。
什么是“有毒”陶瓷餐具？对人体又怎样的危害？选购餐具必须要格外注意什么？怎样的陶瓷餐具符合安全、合格的标准，适合家庭使用？……针对以上问题，近日，《消费日报》专访了江苏高淳陶瓷股份有限公司副总经理王贵夫，解答大家的疑问。
记者：自今年“3·15”晚会以来，网络上、生活中关于“毒餐具”的讨论还在持续，能否请王总讲解一下，“毒”餐具指的是哪些？
王贵夫：“毒”餐具是网络上对于劣质餐具的一种说法。简单来说，就是那些质量不过关，有害于人体健康的物质超标，未达到检测合格标准，长期使用可能对人身体造成了严重的伤害的各类材质餐具。例如本次处在舆论漩涡的劣质儿童仿瓷餐具，又如劣质竹木制成的餐具，以及劣质原料做成的陶瓷餐具，这些劣质餐具都会存在着有害于人体健康的物质超标的问题。经常使用，必然有着各种安全风险隐患。
记者：王总刚才提到劣质餐具存在的种种安全隐患，这也一直是大众比较关心的问题，对此，王总能否详细向消费者科普一下？
王贵夫：好的。以劣质竹木餐具为例，不仅容易滋生细菌，其表层油漆甲醛等有毒物质超标，经常使用会危害身体健康，这一点相信不少消费者已经知道；所以国人选购餐具，多选择陶瓷质地而少选竹木、不锈钢等，觉得陶瓷餐具就比较安全。实际上，陶瓷餐具并不是安全的代名词，很多消费者对于陶瓷餐具有几率存在的安全风险隐患，还缺乏一定的认识。劣质的瓷器仍有几率存在铅、镉迁移量（溶出量）超标的问题，经常使用，有可能使人体铅、镉重金属中毒。
记者：重金属中毒会给人体带来怎样的危害？劣质陶瓷中为什么含有铅、镉等重金属？
王贵夫：重金属是指密度大于 4.5g/cm³以上的金属元素或其化合物，包括铅、汞、镉、锰、铜、金、银、铊、锑等。当这些金属元素或其化合物在人体内积累到某些特定的程度，就会导致急性或者慢性的重金属中毒。
至于陶瓷产品的铅、镉迁移量（溶出量）为何会超标，一般是两个方面造成的：一是部分厂家为降低瓷器釉的熔融温度，由此减少烧成能耗、降低生产所带来的成本，在瓷器的釉水熔块中加入铅，由于其烧成温度、烧制时间达不到，造成产品生烧、化学反应不彻底，导致表面釉的耐酸性降低，如使用时在器血中存放酸性食物（如酱油、醋、果汁、蕃茄酱等），铅会被溶解出来。
另一方面，由于有些厂家为降低陶瓷产品的彩烤温度，增加其装饰的色彩度，将超过标准的铅、镉用于陶瓷装饰的颜料、花纸中，加上烤花温度未达到一定的要求和窑内气氛不充分，其化学反应不彻底，而未能形成稳定的化学结构，产品的耐酸性也会降低，使用时铅、镉等重金属同样会析出。
如果消费者经常使用这些劣质瓷器，铅、镉等重金属在高温加热和醋酸溶解后会污染食物，会造成肝肾、皮肤、神经功能的异常，给健康带来危害。
王贵夫：有的。二十世纪以来，美国、欧洲等发达国家为保障消费者的身体健康，对与食物接触的陶瓷产品的铅、镉溶出量（迁移量）作出了严格的限制，制定了具体的标准。例如美国制定了美国 FDA 标准和美国加州标准。这些标准都是以人连续使用 150 年不会造成铅、镉中毒为前提确定的，是绝对安全的。我国国家标准（GB 4806.4-2016）对陶瓷产品中铅、镉迁移量也有严格的规定，国家市场监督管理部门也会定时进行质量铅镉迁移量的市场抽查。
（我国国家标准（GB 4806.4-2016）对陶瓷产品中铅、镉迁移量的规定）
记者：高淳陶瓷作为我国陶瓷行业杰出企业、健康瓷的代表，在铅镉迁移量标准执行上，做得如何？
王贵夫：江苏高淳陶瓷股份有限公司是我国陶瓷行业的重点企业，公司连续 10 多年成为中国最大的输美陶瓷企业，出口的 10 多亿件陶瓷产品经过美国海关及美国 FDA 的严格监管，未发现任何铅镉迁移量（溶出量）超标的情况，为此，公司获得了国家出口质量安全示范企业和国家出口免验企业称号公司制定的企业质量标准。
在标准执行上，高淳陶瓷采用的是国外控制铅、镉迁移量最严格的美国加州标准的部分指标，优于现行国际标准和国家标准。高淳陶瓷的产品铅、镉迁移量的控制不仅处于国内陶瓷领先水平，更达到国际领先水平，被列为国家消费品标准化试点单位。
记者：高淳陶瓷产品的铅、镉迁移量的控制能达到国际领先水平，企业是从哪几个方面做严控，确保其安全性的？
王贵夫：高质量成于严把关。高淳陶瓷从供应链、工艺技术、生产全程三个方面做全方位把控。从供应链管理开始，我们对所有进厂原料、颜料、花纸等进行严格的铅、镉迁移量测试。同时，公司成立了先进的实验室，配置国际最先进的原子吸收光谱仪，通过了国家一级实验室的认可，入厂材料经实验室检验合格的方可准入。
在工艺技术上，高淳陶瓷骨质瓷生产线是国家“十二五”科技攻关项目—“国家高品质日用陶瓷示范线”，实现了国际水平陶瓷生产原料标准化、烧成气体化、装备现代化、辅助材料专业化和产品高档化；窑炉是先进的大型高温隧道窑和辊道烤花窑，窑内气氛良好，有利于重金属元素的挥发；从工艺上保障产品铅、镉迁移量处于国际先进水平。
实施全过程的控制，在产品设计时优先使用无铅釉、无铅颜料；对打出的产品小样100%进行铅镉迁移量检测，检验合格的方可投产；生产的全部过程中，按比例和时间进行抽样检测，察觉缺陷的立即停产；对最终产品实现铅镉迁移量一票否决，不符合国家标准和企业标准的，一律不允许出厂。
对“健康理念”的强调，始终贯穿于高淳陶瓷生产的全程。在国家质检部门和进口国监管部门的历次检查检验测试中，高淳陶瓷从未发生产品铅镉迁移量超标的情况，是名副其实的安心瓷，健康瓷。
记者：对于普通消费者而言，在陶瓷餐具的选购上，您有什么给到消费的人的建议吗？
王贵夫：我们提议，消费者购买陶瓷餐具时，最优选择让人信服的品牌企业，优先选择具有具备检验测试条件、拥有完善的质量管理体系的正规生产厂家的产品，留意查看它的质检报告。只要是正规生产厂家生产的符合国家标准的陶瓷产品，不管是釉上彩、釉中彩、釉下彩，还是无彩的，都是安全卫生的。
陶瓷漫长的历史背景和文化底蕴早已浸润在我们日常生活之中，自诞生以来，陶瓷承载了人类生活、审美、饮食等方方面面的需求，是我们日常生活中不可或缺的重要组成部分。能够放心地使用陶瓷，也是我们共同的希望。一方面，我们期待自律的行业、严格的监管；同时作为消费者，我们也需要擦亮双眼，明智选用，让美丽的器具在手中发挥更大作用。
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