超市裡買東西的時候，有時會看到包裝上寫著“輻照食物”四個字，很多人看到這四個字，就擔心對人體有害，不敢購買。
輻照食物是指通過輻照技術進行處理的食物。我國國家標准 GB18524-2016《食物安全國家標准食物輻照加工衛生規范》中對食物輻照的定義是：运用電離輻射在食物中產生的輻射化學與輻射生物學效應而達到按捺發芽、延遲或促進老练、殺虫、殺菌、滅菌和防腐等意图的輻照過程。
受輻照的食物皆被嚴密包裝，自身不直接接觸放射源，因而不會攜帶放射性，同時，輻射強度也是被嚴格操控的，不會對人體健康形成影響。因而，“輻照食物”能够彻底定心吃。
日子中你或许會遇到下面這樣的食物，包裝上寫著“輻照食物”四個字。但一说到“輻照”，有人就會聯想到輻射和核污染，擔心它會對健康有害。那麼，輻照食物能不能安心食用呢？
盡管“輻照技術”聽起來好像總讓人聯想到“核輻射”，擔心是不是會對身體有害，但它其實是一種十分老练的坚持食物品質的殺菌手法。被“輻照”過的食物，自身的營養並不會被破壞，也不會損害人體。
我國國家標准 GB18524-2016《食物安全國家標准食物輻照加工衛生規范》中對食物輻照的定義是：
运用電離輻射在食物中產生的輻射化學與輻射生物學效應而達到按捺發芽、延遲或促進老练、殺虫、殺菌、滅菌和防腐等意图的輻照過程。
輻照滅菌是一種冷處理過程，不會顯著进步食物的溫度，適合於熱灵敏食物，如香料、某些生果和蔬菜。輻照滅菌不會改變食物的風味、顏色和質地，有助於坚持食物的原有品質。
輻照能够轻松又有用殺死細菌、病毒、真菌、寄生虫以及它們的孢子和卵，具有廣譜的殺菌作用。通過減少微生物數量，輻照能够顯著延長食物的保質期，下降食源性疾病的風險。
輻照會導致根莖或塊莖細胞內的DNA分子發生斷裂或交聯，這種損傷會干擾細胞的正常割裂和生長，像马铃薯、洋蔥、蒜之類的農產品經過輻照，不容易發芽，更利於運輸和存儲，保证食物質量。
根據現行的 GB14891.1-GB14891.8 標准，现在我國允許應用輻照技術處理的食物種類包含：熟畜禽肉類、花粉、干果果脯類、香辛料類、新鮮生果、蔬菜類、豬肉、冷凍包裝畜禽肉類、豆類、谷類及其制品等。
食物或许接觸到的放射性污染首要來自放射性物質的開採、冶煉、生產以及在日子中的應用與排放。這些污染源接觸或進入食物，導致食物攜帶了放射性。在食用這類受污染食物后，其放射性污染物或许粘附在人體表皮形成外照耀傷害，或被消化后進入人體形成內照耀。假如這些污染源的放射性較高，就相當於有一個“輻照滅菌裝置”時時刻刻在身體上，長期遭到放射性影響會導致人體組織遭到損傷。
“食物輻照滅菌”與“放射性污染”的最大區別在於——受輻照的食物皆被嚴密包裝，自身不直接接觸放射源，因而不會攜帶放射性﹔同時，輻射強度也是被嚴格操控的，有研讨指出食物中吸收的輻照劑量不超過10kGy（kGy，吸收劑量單位，首要用於衡量電離輻射導致的能量吸收劑量）時，一般無毒理學损害。
一方面是對允許輻照的各類食物中运用的最大總體均匀吸收劑量進行了限制，相關最大總體均匀吸收劑量均低於10kGy ﹔
另一方面，根據我國國家標准GB7718-2011《食物安全國家標准 預包裝食物標簽通則》中對輻照食物標示的規定：“經電離輻射線或電離能量處理過的食物，應在食物名稱邻近標示。”“經電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應在配料表中標明。”這也是為什麼我們會在某些食物上看到“輻照食物”的標志。
經過多年的研讨，輻照滅菌技術已經得到了國際社會的廣泛認可，全世界有60多個國家拟定了允許對一種或多種食物运用輻照的法規，有數百家輻照廠開展食物和醫療器械消毒業務。因而，依照標准進行輻照滅菌的食物是能够彻底定心食用的。
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